Tocino y tocineta

Del vientre del cerdo se pueden obtener el tocino y la tocineta.

Ambos términos son llamados panceta o bacon. Sin embargo hay que acotar:

• El tocino es de color blanco que contiene mayormente lípidos (grasas), las cuales deben consumirse con moderación porque son saturadas. No obstante, éstas no tienden a deshacerse a diferencia de la manteca.
• La tocineta es similar, pero es magra y la mayor parte de la misma es tejido muscular (carne). Es lo más indicado para preparar los huevos fritos con tocineta (desayuno inglés) y las hamburguesas.