Normalmente se les suele llamar simplemente "helados", pero cabe hacer distinción entre ellos:
- Paleta helada (polo, posicle, pastelado)
- Congelada (cubo, naranjú, bambino, chupichupi, boli, durofrío, etc.)
- Granizado (cepilla'o, raspa'o, esnovol, gualla'o, etc.)
- Sorbete
- Helado
El sorbete se suele hacer con pulpa de frutas, la cual se adiciona con clara de huevo y almíbar, jarabe de goma o miel. Su consistencia es poco firme y debe consumirse lo más rápidamente posible ya que se funde fácilmente.
El Helado propiamente dicho posee ingredientes como la leche, crema de leche y elementos que le dan sabor, los cuales pueden ser naturales o artificiales. Por tal motivo, tienen cierto contenido graso y su textura se mantiene por más tiempo.
